エノキダケがBBQで表舞台に上がる。エノキダケの七輪炭火焼き。

エノキダケのアウトドア料理レシピを検索する。ほとんどがエノキダケのホイル焼き。エノキダケホイルバター、エノキダケに日本酒としょうゆをかけてホイル焼き。直接焼くレシピではかろうじてエノキダケのベーコン巻き。

お家メニューでも鍋のお供、お味噌汁にそっと登場する。白い細身のきのこ、エノキダケはどちらかというとエキストラ。

その概念をくつがえしたのがこのきのこBBQレシピ。中国人の友人が七輪BBQに持ち寄ってくれた食材。なんとエノキダケの串焼きなのだ。

中国人のお友達が焼いてくれた、まさかのエノキダケの串焼き on the 七輪

七輪強火で焦げ目がついたエノキダケの旨いこと！中国の屋台料理にこのメニューがあるという。きのこは炭火で焼くとしっとり仕上がり旨みが増す。この細いエノキダケからはイメージできない甘さが醤油とマッチする。

エノキダケの選び方

いまどきのスーパーに古いエノキダケが並んでいることはほとんど無いので、きれいな白色のエノキダケなら大丈夫。

買ったら冷蔵庫に長く保存しないですぐに使うことが大事。

エノキダケ串焼き on the 七輪の材料

エノキダケ串焼き on the 七輪のレシピ（作り方）

1. 七輪に強火の木炭を準備して焼き網を十分に熱する。エノキダケは網にくっつきやすいので、しっかりと焼き網を熱くするとよい。
2. 大きめにばらして竹串をエノキダケの根元に串刺しにする。
3. 串刺しエノキダケを両面一回ずつキツネ色にこんがり焼く。
4. お醤油をかけまわしてできあがり。

エノキダケが主役になれる七輪レシピ。しっとりほくほくしたエノキダケ独特の甘みを堪能しよう。

竹串を通したエノキダケを七輪炭火でこんがり焼き上げる。