春になったら刺身用のホタルイカを探そう
生ワカメが出回る3月から5月になると店先にホタルイカが並び始める。イカは鮮度で味がきまるのでホタルイカ漁から上がってきたものをすぐに浜茹でにしたものが多い。
茹で上がって白くぷっくりと丸くなっているホタルイカも生姜醤油や酢味噌で頂くとおいしい、旬の味だ。
でもね。まだ茹でていない本当の生のお刺身のホタルイカを自分で焼いた、七輪焼き立てホタルイカが旨いんだよ。イカはアニサキスがいる可能性が高い。だから一度24時間以上冷凍した刺身用ホタルイカを探す。
かちんこちんの冷凍状態で販売されているものは無く、解凍されていてこんな風に「生食用！」とか「刺身用！」と堂々と書いてある。
刺身用生ホタルイカの焦がし醤油七輪焼きの材料
材料（4人分）/ 分量
刺身用の生ホタルイカ 1パック どうしても入手できなければボイルでもOK
醤油 適量
七輪の火力 強火
アウトドア度 ★★★★
調理時間 10分
刺身用生ホタルイカの焦がし醤油七輪焼きの作り方
- 七輪の炭火をよく熾しておく。強火になったら焼き網をのせて充分に熱すること。熱くないとホタルイカの身が焼網にへばりついてしまう。
- 美しく、まるで七輪焼き網の上を泳いでいるようにホタルイカを並べよう。
- うっすらと白くなってきたら醤油をぽたぽたとたらす。口先のせまい真空式の醤油が使いやすい。
- 焼網から直箸であつあつのホタルイカを食べる。
焼きあがったらすぐに頂く、イカ焼きの屋台のようなにおいがたまらない
