バーベキュー、キャンプ料理で作る肉、魚、野菜の素材別の七輪アウトドアレシピ

トウゴロウイワシ七輪炭火焼き、カリカリガーリックオイル

トウゴロウイワシのレシピ第3弾!一夜干し x 七輪炭火焼き x 熱したニンニクオイル。

真夜中のガサガサ(干潮時のタイドプールや浅くなった湾内で、小魚やタコを網で捕獲する遊び)で大漁を楽しむトウゴロウイワシの網すくい。キャンプ宴会で飲んで寝落ちした後、夜中に復活してからガサガサで獲物を捕獲すると、続きの真夜中宴会メニューが豊かになる。

網で掬い取るトウゴロウイワシの群れ
獲れたてのトウゴロウイワシ、この後に七輪で調理開始

七輪レシピ第一弾は、醤油漬けにしたトウゴロウイワシをホイルに包んで、七輪で加熱。炭火の強火でイワシの旨味とほろりとした優しい柔らかさ。

七輪レシピ第二弾は、一夜干しにしたトウゴロウイワシを七輪炭火焼きでかりっと焼き上げて、七味唐辛子入りの生姜醤油をかけたピリ辛風味

七輪レシピ第三弾は、宴会翌朝の何気ない会話から生まれた刺激的なレシピなのだ。

干されたトウゴロウイワシ
一夜干しのときに曲がって干されたトウゴロウイワシ、生きているような躍動感

「まだあと少し一夜干しトウゴロウイワシが残っているね。」

「そうだ!ニンニクとオリーブオイルでトウゴロウイワシアヒージョ作っちゃう?」

「いいね、でも七輪炭火焼きのかりかり感残したいね。ニンニク刻んでカンカンに熱したオリーブオイルをかけちゃう?」

「それだ!それいいね。さくさくに焼き上げて、じゅわーっとニンニクオイルをかけまわそう!」

トウゴロウイワシ七輪炭火焼き、カリカリガーリックオイルの材料

材料(4人分)

トウゴロウイワシ          ザル一杯

オリーブオイル           大さじ3杯

ニンニク              二かけ

乾燥とうがらし           一個

レモン               半分

七輪の火力             強火

アウトドア度            ★ ★ ★ ★ ★

調理時間              15分(干す時間を除く)

トウゴロウイワシ七輪炭火焼き、ニンニクオイルレシピ(作り方)

  1. 七輪の炭火を強火に準備する。焼き網をのせて十分に熱しておく。
  2. 一夜干しにしたトウゴロウイワシを焼き網にどさりとのせる。何匹かは網をすり抜けて炭に落ちてしまうが、大胆にいこう。
  3. トウゴロウイワシは片面が焼ければ十分。焼き網を持ち上げて下から焼き加減を確認する。こんがり焦げ目がつけば頃合い。
  4. 広めのお皿の上で七輪焼き網を傾けて、ザラザラーっと皿に移す。
  5. 刻みニンニクと種を抜いた乾燥唐辛子をオリーブオイルで充分に熱しておく。ニンニクがキツネ色になったらすかさずトウゴロウイワシにかけまわす。
七輪焼き網の上にどさりとのせられたトウゴロウイワシ
炭火でこんがり焼きあがったトウゴロウイワシ
コッヘルで刻みニンニクと乾燥唐辛子を熱する
アツアツオイル、レモンをかけてできあがり。
カリカリ楽しい刻みニンニクと香ばしいトウゴロウイワシ、辛味、レモン酸味。

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けんこー

 

けんこーです!
金属性のバーベキューコンロよりも、珪藻土の七輪に萌える。だってお箸の国のバーベキューだもの。

神奈川県のとある海岸を、けんこー海岸と名付けて七輪バーベキューで浜宴会を実施中。

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