バーベキュー、キャンプ料理で作る肉、魚、野菜の素材別の七輪アウトドアレシピ

干物は二度干す、シシャモ七輪炭火焼きレシピ

シシャモはバーベキューの難易度上級クラス!

海沿いの干物専門店で店先の干している干物は天日でしっかり水分が抜けている。バーベキュー食材で使うアジの干物やイカの一夜干しはそのまま七輪やバーベキューコンロの焼き網の上で焼いてこんがりキレイに焼きあがる。

干物さより、いわし七輪バーベキュー

シシャモは北国遠洋で獲れる魚。干物になったあとに遠く運ばれてくる。スーパーで買うシシャモは大量生産のため、干した後に冷蔵や冷凍保管している。本来乾いている干物が結露してびっしょり。このままシシャモを七輪の焼き網にのせると皮が破れておいしい卵がぼろぼろと出てきてしまう。

シシャモは特に皮が薄い

腹が卵でいっぱいのシシャモは皮がとても薄い。解凍時の結露の水分で皮が柔らかくなり、焼き網にのせるとくっついてしまう。焼き網のうえでひっくり返そうとすると皮が破れて卵がぼろん。

干物は焼く寸前にまた干しなおす

干物は七輪バーベキューで焼く前の30分間、風当たりのいい場所で干し直す。ほら、写真のシシャモの干物が皮がぴんとはって、みるみる銀色を取り戻す。

干物ししゃもを干して七輪バーベキュー

そう、干物は2度干すのだ。表面がからりと乾けばもう大丈夫。旨みもまたぐっと凝縮されている。七輪を準備して、焼き始めよう。

材料(2人分) 分量
シシャモ 10匹
七輪の火力 中火
BBQアウトドア度 ★★★
BBQ調理時間 10分

干物は二度干す、ししゃもの炭火焼きレシピの調理方法(作り方)

  1. 七輪の焼き網を炭箱などに橋渡しして、シシャモの干物を風通しの良い場所で30分ほど干しておく。海岸でやる場合はトンビにさらわれないように注意。
  2. シシャモの表面がからりと乾いたら、焼き網を七輪中火で熱しておく。
  3. 七輪にシシャモをのせて焼き始める。数分たったらひっくり返すが、ほら、皮もきれいに焼きあがって、網にくっつかない。ちょっとくっついてしまったら、軍手をして焼き網をゆすってみる。きっとぽろりとはがれるはずだ。

干物ししゃもを七輪でバーベキュー

さあ焼きあがったシシャモの干物をつまんでみよう。ぱつぱつに張った腹をかじるとしっとり焼きあがった魚卵が口の中にあふれてくる。

シシャモの焼き方も他の魚も一緒。バーベキューレシピに肉ばかりじゃもったいない。日本の伝統調理、干物を七輪で楽しもう。

魚イカエビ七輪レシピ一覧

トップアクセス七輪レシピ

放置長ネギを植え替えて、太らせる。
焦げない!ジャガイモのホイル焼きレシピ
七輪で焼鳥炭火焼き 焼き方のコツ
朝掘りタケノコの丸焼きレシピ
けんこー農園に200L雨水タンクを設置。木の幹を伝う雨「樹幹流」を集水。待ちわびた雨の日の集水結果はいかに!?
七輪の使い方を簡単にマスター!七輪の選び方の基準
丸い七輪、四角い七輪。七輪選び方。
生ホタルイカで焦がし醤油七輪焼き
七輪の火のおこし方、火力調整
野菜の七輪アウトドア料理レシピ一覧

魚イカエビ七輪レシピ一覧

プロフィール

プロフィール

けんこー

 

けんこーです!
金属性のバーベキューコンロよりも、珪藻土の七輪に萌える。だってお箸の国のバーベキューだもの。

神奈川県のとある海岸を、けんこー海岸と名付けて七輪バーベキューで浜宴会を実施中。

PAGETOP
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.