ホルモン七輪炭火焼きゴーヤミックス

キュウリやトマトと並んで夏野菜オールスターの代表格、ゴーヤ。

沖縄料理のゴーヤチャンプルーがなじみのあるレシピだが七輪で焼くホルモンとの相性が実に良いのだ。濃い目の味付けのホルモンとスライスした苦みの強いゴーヤ。くにゅくにゅした食感とさくさくした歯ざわり、相反する歯ごたえ。

ホルモンの種類はなんでもオーケー。今回は味付けテッチャン（大腸）を使う。ゴーヤはもちろんわが畑で育った苦みの効いた沖縄ゴーヤ。

ホルモン七輪焼きゴーヤミックスの材料

ホルモン七輪炭火焼きゴーヤミックスの作り方

1. 七輪の火力は強火で準備する。焼き網をのせて十分に熱しておく。
2. ホルモンは焼き網のうえにまとめてのせる。分散して並べて焼くと水分が抜けすぎて食感が悪くなる。一か所に山盛りに乗せてときどきひっくり返しながら焼くとうまい。
3. ホルモンに軽く焦げ目がついたら頃合い。スライスしたゴーヤを焼き網にのせてホルモンと混ぜる。ゴーヤをのせたら３０秒ほどでできあがり。パンチのあるゴーヤの苦みとホルモンの甘味を一緒に口に放り込む。

お皿にたっぷりと取って多めに七味唐辛子を振りかけて。ホルモンの柔らかい歯ごたえにさっくりと切れの良い生のゴーヤ。七輪コブクロ焼きに真夏の七輪炭火焼きメニューのトップランカー入り間違いなし。