バーベキュー、キャンプ料理で作る肉、魚、野菜の七輪アウトドアレシピ

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珍貝!巨大なシジミ、その名も沖シジミ。

これを知っていたら達人級の珍貝! 市場魚介図鑑でも知っていたら達人級指定されている、流通量の非常に少ない沖シジミ。シジミという名でもシジミではない。沖にいるわけでも無く、潮干狩りで獲れてしまうという名前にうそだらけの珍し …

沖シジミをバーベキューで蒸し焼きにする

釣った鰻と炊き立てご飯。海岸で作る極みの鰻丼。

名店の鰻丼を、釣るところからはじめて、炊き立てご飯に乗っけたい ウナギを釣る。 ウナギを捌く。 炊飯釜を炭火にかけてごはんを炊く。 七輪の炭火で香ばしくウナギを焼く。 ウナギの頭と中骨でタレを作る。 タレを塗りながら蒲焼 …

ウナギの白焼き、タレを縫っていく

手軽に炭火で炙ってうまいカタクチイワシ

手開きで捌き、刺身で、炙りでどちらもうまいカタクチイワシ 一本の糸に5-6個の針と擬餌のついた仕掛けをさびきという。さびき仕掛けを水中でゆらゆらと動かす。小さなイワシは餌と勘違いしてぱくぱくと食い付いて来る。 時には一度 …

カタクチイワシの七輪炙り焼きBBQ

秋の七輪食材、おススメ干物のナンバーワンは!

干物はバーベキュー食材として相性抜群! 海沿いの町に遊びに行くと、地元のスーパー、魚屋、干物専門店を回るのが楽しい。好きな干物ベスト3はイカのくちだけ集めて串に通したイカめぼう、くさや、ウルメイワシ丸干しだ。 イカめぼう …

干物ししゃもを七輪でバーベキュー

アボカドを七輪バーベキュー食材におススメする理由

ビタミンとミネラルが豊富過ぎる夏向き野菜、アボカド とろりとしたコク、滑らかな舌触り。あでやかな緑色。どれをとってもすばらしい食材、アボカド。 そのアボカドはミネラルもビタミンもそれぞれ10種類以上というまさにBBQスー …

七輪串焼きBBQ アボカドエビ明太子

マグロカマはステーキカットが七輪で使いやすい

マグロのカマの蒸し焼きよりも、七輪ですき焼きにしよう バーベキュー食材でよく使われるマグロのカマ。メジャーな調理方法はアルミホイルでぐるぐる巻いて、バーベキューコンロにのせる。炭火で30-40位蒸し焼きにしたものに醤油を …

マグロカマのカット、七輪炭火焼BBQですき焼き仕立て、出来上がり

包丁も使わず手だけで調理できるピーマンの実力

ピーマンを手で割る動画付レシピ ピーマンのバーベキュー料理レシピというと、ほとんどのところで 「丸ごと焼く!」 「種こそがうまい!」 「簡単BBQレシピ!」 という紹介がほとんどなのだ。   ぼくも好き。ピーマ …

ピーマンの七輪バーベキュー炭火焼き

朝食七輪BBQはトロリカマンベールをつけながら

使えるBBQ食材、カマンベールチーズ バーベキュー食材を選ぶ優先度のひとつ、常温。クーラーボックスはビール、魚、肉で一杯だからその他の食材は極力常温保存できるものがいい。 チーズといえば保冷するものが多い中、カマンベール …

七輪炭火で溶けたカマンベールにベーコンを突っ込もう

七輪 x バーベキューにはワケがある

七輪と日本のバーベキューは相思相愛! バーベキューって言葉、語源はともかくアメリカが本場、メイドイン in USA。大きな金属コンロでちょっとかたくてもリーズナブルなお肉をブロックで漬け込んだりタレをつけながらじっくりロ …

おすすめ玉ねぎは淡路島の坪井農園発!

腐らない玉ネギの秘密 江戸川の酢飯屋でゴールデンウィークの頃に発売する、腐らない玉ネギを毎年10キロ単位で購入する。酢飯屋はすし屋だけれど玉ネギも販売する。 食材には魂が宿り、その魂を伝えるために伝道師の岡田さんは畑に向 …

七輪BBQで焼き上げる丸ごとの玉ネギは甘くなる
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