炭火で焼くと断然うまいハンバーグ、七輪で焼くには？
挽肉でまとめたハンバーグはいきなりBBQの焼き網で焼くのはとってもハードルが高い。もちろん挑戦したこともある。惨敗だったのだ….
ハングリータイガーでは肉を焼く調理場がガラス張りになっている。ハンバーグの注文が入るとまん丸の挽肉をまとめたハンバーグタネを炭火の上にかざす。
余計な肉汁が落ちるように、ややななめに設置されている。肉がつきにくいようによく熱せられたグリルで一瞬に表面は焼き固められる。
それではとチャレンジした七輪でハンバーグ。
- いくら高い火力でも肉汁は落ちる。
- 肉と炭火の距離が近いから、落ちた脂は炎上。
- あせって返す肉は焼き固まっていないためにぼろぼろ。
- 惨敗
そこで新調理方法を開発。
- ならば焼き固めだけでもフライパンに任せてみよう。
- それから七輪にバトンタッチ
- 楽勝
