年別アーカイブ: 2017年
釣った鰻と炊き立てご飯。海岸で作る極みの鰻丼。
2017年10月29日
名店の鰻丼を、釣るところからはじめて、炊き立てご飯に乗っけたい ウナギを釣る。 ウナギを捌く。 炊飯釜を炭火にかけてごはんを炊く。 七輪の炭火で香ばしくウナギを焼く。 ウナギの頭と中骨でタレを作る。 タレを塗りながら蒲焼 …
手軽に炭火で炙ってうまいカタクチイワシ
2017年10月29日
手開きで捌き、刺身で、炙りでどちらもうまいカタクチイワシ 一本の糸に５－６個の針と擬餌のついた仕掛けをさびきという。さびき仕掛けを水中でゆらゆらと動かす。小さなイワシは餌と勘違いしてぱくぱくと食い付いて来る。 時には一度 …
秋の七輪食材、おススメ干物のナンバーワンは！
2017年10月15日
干物はバーベキュー食材として相性抜群！ 海沿いの町に遊びに行くと、地元のスーパー、魚屋、干物専門店を回るのが楽しい。好きな干物ベスト３はイカのくちだけ集めて串に通したイカめぼう、くさや、ウルメイワシ丸干しだ。 イカめぼう …
アボカドを七輪バーベキュー食材におススメする理由
2017年6月5日
ビタミンとミネラルが豊富過ぎる夏向き野菜、アボカド とろりとしたコク、滑らかな舌触り。あでやかな緑色。どれをとってもすばらしい食材、アボカド。 そのアボカドはミネラルもビタミンもそれぞれ１０種類以上というまさにBBQスー …
マグロカマはステーキカットが七輪で使いやすい
2017年5月29日
マグロのカマの蒸し焼きよりも、七輪ですき焼きにしよう バーベキュー食材でよく使われるマグロのカマ。メジャーな調理方法はアルミホイルでぐるぐる巻いて、バーベキューコンロにのせる。炭火で30－40位蒸し焼きにしたものに醤油を …
包丁も使わず手だけで調理できるピーマンの実力
2017年5月9日
ピーマンを手で割る動画付レシピ ピーマンのバーベキュー料理レシピというと、ほとんどのところで 「丸ごと焼く！」 「種こそがうまい！」 「簡単BBQレシピ！」 という紹介がほとんどなのだ。 ぼくも好き。ピーマ …
朝食七輪BBQはトロリカマンベールをつけながら
2017年3月12日
使えるBBQ食材、カマンベールチーズ バーベキュー食材を選ぶ優先度のひとつ、常温。クーラーボックスはビール、魚、肉で一杯だからその他の食材は極力常温保存できるものがいい。 チーズといえば保冷するものが多い中、カマンベール …
七輪 x バーベキューにはワケがある
2017年3月4日
七輪と日本のバーベキューは相思相愛！ バーベキューって言葉、語源はともかくアメリカが本場、メイドイン in USA。大きな金属コンロでちょっとかたくてもリーズナブルなお肉をブロックで漬け込んだりタレをつけながらじっくりロ …
おすすめ玉ねぎは淡路島の坪井農園発！
2017年2月6日
腐らない玉ネギの秘密 江戸川の酢飯屋でゴールデンウィークの頃に発売する、腐らない玉ネギを毎年10キロ単位で購入する。酢飯屋はすし屋だけれど玉ネギも販売する。 食材には魂が宿り、その魂を伝えるために伝道師の岡田さんは畑に向 …
汁気たっぷりの三浦大根の鬼オロシ
2017年2月1日
実は三浦半島は一面大根畑だらけ 葉山から海岸とおりを南下する。入り組んだ海岸風景を楽しむことの出来る秋谷から横須賀に入る。一本道路を中に入るとそこはもう畑だらけ！さまざまな野菜が植えられており、東京を中心に出荷されている …
